Es un plato que no puede faltar en días festivos, Navidades y en ninguna celebración importante en cualquier hogar de la geografía española. Lo primero es elegir bien la pieza que vamos a asar, dejándonos asesorar por nuestro carnicero y por supuesto nosotros en estas ocasiones elegimos el mejor de nuestros lechazos, un buen Colear Premium de raza churra. [...]