Es un plato que no puede faltar en días festivos, Navidades y en ninguna celebración importante en cualquier hogar de la geografía española. Lo primero es elegir bien la pieza que vamos a asar, dejándonos asesorar por nuestro carnicero y por supuesto nosotros en estas ocasiones elegimos el mejor de nuestros lechazos, un buen Colear Premium de raza churra. [...]
Nos encontramos en octubre y en un año que ha sido bondadoso en lluvias, por lo que nuestros montes están llenos de hongos de diferentes tipos. Hoy elegimos uno de los mas apreciados, el Boletus Edulis y una de las partes del lechazo mas apreciadas en restauración, las mollejas y vamos a preparar un plato rico, [...]
Ingredientes Preparación Ingredientes 3 raciones 1 fondo de aceite de oliva virgen extra 1/2 Kilo de mollejas Sal 1 diente ajo picado Perejil picado 1 chorro de vino blanco Limpiar bien las mollejas de grasa y otras durezas adheridas que puedan tener, pasarlas por el chorro de agua fría, secarlas bien [...]
Ingredientes Preparación Para 5 personas1 Paletilla de lechazo aprox. 1,1 Kg.2 zanahorias1 cebolla1 pimiento verdeUn vaso de vino blanco1/8 litro de aceite1/2 kg. patatas8 champiñones2 cucharadas de guisantes4 pimientos rojosUna cucharada de pimentónUna hoja de laurelSal y pimientaMedio litro de caldo de carne1/4 de Kg. de tomate frito Se [...]
Ingredientes Preparación Para 4 personas 1 carré de lechazo 1/2 cebolla 1/4 vasito de brandy 1 dl. de nata líquida 1 dl. de salsa española Pimienta molida Sal Deshacemos el carré de lechazo y reservamos los huesos para la salsa. Se salpimienta el lomo y se brasea sin [...]
Ingredientes Preparación Para 6 personas 800 gr. de carne de lechazo 2 yogures 3 cucharadas soperas de zumo de limón Sal Pimienta 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates 2 pimientos Corta la carne en dados. Mezcla el yogur y el zumo de limón, condimenta y [...]
Ingredientes Preparación Para 5 personas1 Paletilla de lechazo aprox. 1,1 Kg.2 zanahorias1 cebolla1 pimiento verdeUn vaso de vino blanco1/8 litro de aceite1/2 kg. patatas8 champiñones2 cucharadas de guisantes4 pimientos rojosUna cucharada de pimentónUna hoja de laurelSal y pimientaMedio litro de caldo de carne1/4 de Kg. de tomate frito Se [...]
Ingredientes Preparación Para 4 personas 1 carré de lechazo 1/2 cebolla 1/4 vasito de brandy 1 dl. de nata líquida 1 dl. de salsa española Pimienta molida Sal Deshacemos el carré de lechazo y reservamos los huesos para la salsa. Se salpimienta el lomo y se brasea sin [...]
Ingredientes Preparación Para 6 personas 800 gr. de carne de lechazo 2 yogures 3 cucharadas soperas de zumo de limón Sal Pimienta 1 cebolla 1 diente de ajo 2 tomates 2 pimientos Corta la carne en dados. Mezcla el yogur y el zumo de limón, condimenta y [...]
